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Por el día mundial del café, recordamos la historia de la bebida en Italia, sus variedades, y cómo preparar tu caffè perfecto en la moka.
La llegada del café a Italia
Los primeros granos de este llegaron a Venecia en el siglo XVI. Y luego de eso, el país trasandino desarrolló toda una cultura a través de la infinidad de bebidas que se pueden hacer con esos granos.
Los italianos reflejan con pasión esta es su bebida favorita, siendo también Italia la cuna del espresso, considerado por los expertos como el mejor del mundo.
Los cafés italianos
Aquí le dejamos al lector una amplia variedad de cafés distintivos de Italia para disfrutar en el día mundial de esta bebida irreemplazable.
-Espresso: es una pequeña taza de caffè muy fuerte, y es la variedad típica de Italia.
-Caffé doppio: dos expresos en una taza. Es decir, un expreso doble.
-Caffé ristretto: café corto, esto se conoce también como un café condensado (menos de 20 ml.).
-Macchiato: el café manchado es un expreso con unas gotas de leche.
-Caffé Americano: es más débil que se sirve en una taza grande. Es un expreso al que se le añade más agua caliente.
-Caffé Lungo: es un café largo, se emplea más agua con la misma cantidad de café molido, es menos fuerte.
-Capuchino: 1/3 de leche caliente, antes de completar 1/3 de espuma de leche. Opcionalmente se sirve con polvo de cacao o chocolate.
Algunas variedades más curiosas
-Caffê hag: o deca, es descafeinado. que se puede hacer de todas las formas descritas previamente.
-Caffè con schiuma: o también conocido como Caffè schiumato: prepara espuma encima de la taza.
-Caffè corretto: es un café expreso con unas gotas de licor.
-Caffé freddo: este es frecuente en verano, se trata de un expresso servido en un vaso con hielo.
-Caffé con panna: café con crema en la parte superior. En varios países se entiende que el caffé con panna es un capuchino.
-Caffé latte. suele dar lugar a bastante confusión. No se trata del típico café con leche, incluso no es realmente un café. Se trata de leche caliente abundante mezclada con un poco de café. Se sirve en vaso largo o grande.
¿Cómo usar la Moka?
Para preparar un café autentico italiano, es infaltable la cafetera italiana, mejor conocida como la moka. En el día mundial del café, te enseñamos paso a paso como usarla.
1. Llená de agua la parte inferior de la cafetera, conocido también como calentador, hasta la válvula de seguridad.
2. Poné encima el filtro y llénalo con el café molido que más te guste. Ojo, no hay que presionarlo, solo cargar hasta el borde y no eches de más. Cuando este paso esté listo, rasealo para que quede uniforme. Si te gusta el café suave, opta por la variedad arábica y llená el filtro solo hasta la mitad.
3. Enroscá la parte superior de la cafetera, dejá la tapa levantada y poné la cafetera al fuego, pero no a potencia máxima (puede ser media alta).
¡Vamos al fuego con ese café!
4. Cuando notes que va a empezar a subir, pero todavía no haya comenzado a hacerlo, bajá la intensidad del fuego a media
5. En el momento que empiece a subir el café, bája el fuego otra posición más y cierra la tapa.
Todo este proceso de disminuir la temperatura del fuego es importante porque hace que el agua se caliente lentamente. Y por lo tanto, esté en contacto más tiempo con el café en su subida hacia la parte superior. Esto resulta más sabor. Cuando se hace a máxima potencia. Pues cuando el agua entra en menos contacto con el nuestra bebida y resulta menos rico.
6. Cuando salga vapor de la cafetera apagá el fuego, aguarda un momento para que se complete la subida de toda la bebida y retíralo.
7. Abrí la tapa y revolvé ¡El café ya está listo para que lo disfrutes!
